午年！進撃の巨人おせち／2014ケロヨン家のキャラおせちその1

新年あけましておめでとうございます

旧年中はたくさんの方にオブラートお絵かきセットやリフィルをお買い求めいただきありがとうございます
商売に関して素人の域はでませんが、どうにかサポートや新提案を頑張っていきたいと思っておりますので
今後とも　KASAKO lab. をよろしくお願い申し上げます

といいつつ　また放置しておりましたこのブログ

忙しかったのですが　やはり年末の年賀状＆おせちはどうにかこうにかできました
もちろんどちらも年開けての完成でしたが…

おせちは　やっぱりキャラおせちです
こうたも　

去年はルフィとモモの助のへび（竜をいじくったのです）だったな
今年は　馬か…

としばし考えるも思いつかない様子
でも干支にはこだわっているらしい

結局　3候補あがりましたが
大晦日　紅白歌合戦で　進撃の巨人の紅蓮の弓矢のステージを見て
クリスマスに続き　進撃おせちとなりました

進撃の巨人は　日本中央競馬会と提携しており
Ｇ1レースのＣＭイラストは持っていたので　キャラと馬というのは少し大きいですが
今年は　極薄はんぺんシートで対応しました

乗せるものに関しては

　ご飯シート
　もちもちポテトシート
　濃厚卵白シート
　淡雪かん
　チーズ　及び　焼きチーズシート
　白餡シート
　
あたりもおせちに適しているかと思いますが
ベースが　隠れてもいい凹凸の少ないシンプルなもの　に限られるため
蒲鉾は鉄板
スイーツ系は食べにくいしキャラが食べた分だけ切れるので
煮しめの上に乗せることとしました
だから極薄はんぺんシートは　水分の多いものにのせても大丈夫なように
加熱時間を増やしかなり固め仕上げです
数枚作って　リードクッキングペーパーに挟んでラップをかけておりました
今までで　最高に薄く　マットでつるつるした　扱いやすいシートになりました

おせちは　3つ位同時進行で大急ぎでやっているためほとんど写真がありません
市販のものは　かまぼこと魚卵、ニシンの昆布巻きだけなのですべてにオリジナルレシピがあるのですが
またちょこちょこ載せてしていきたいと思います

キャラ部分もササッと描きなので　あまり画像ないのよね
ジャパンカップver. エレン　…彩色までで黒仕上げ画像がないです　なぜなら…

薄オブに描きました 海苔使わずキャラ弁シート　基本編 by ケロヨンｃｐ
水分を含ませすぎたわけでなく薄くかけたのですが
あまりに寒くガンガン暖房かけてたらパリンと割れちゃって
シートの画像を取りませんでした
貼るのにはほぼ問題なし

…かな　と思ったけれど馬の顔の部分が少々重なっちゃいました

厚オブでもよかったんだけどね
はんぺんシートに吸い付くような薄オブ感覚
味わった方はわかるかと思いますが　たまらないのよね～
つい難易度高くてもやっちゃうんです

リヴァイは有馬記念ver.
暖房切ってももう部屋が温まってたので大丈夫

進撃キャラは　あまり色が多くなく黒仕上げがほとんどなので
描きやすく　破れにくいのでよいですな
ただ　顔が線ひとつで変わっちゃいますが…再現能力低くてスマソ


暖房かけてなきゃパリンってこともありませんが　とっとと剥がしてファイリングしておきましょう
今度は下敷きからはがれにくくなります

ぶっちゃけ　あっさり厚オブでやりゃよかったんだけどね


キャラなしおせちです



1の重は　縁起物アイテム

　キャラベース　かまぼこ
　菊花蕪　固まってるように見えますが　7つに分かれます
　　
　柚子釜に合わせて高さを調節カットしドーム型に削り２㎜くらいの賽の目に切り目を入れます
　そして食べやすいようにカットします

　柚子釜の中身で三杯酢を作り漬け込むだけ　盛り付けは元に戻して
　　
　柚子釜の底の部分の皮を薄くそいで刻んで散らします

　ごぼうは切り目を入れてまずは酢で下ゆで　
　食べやすくカットしてから　田楽味噌で煮ました

　田つくりは　トレハ使用で柔らか仕上げ
　　
酒で少し蒸してから　カラッと炒ったかえりちりめん　トレハをかけ

乾煎りアーモンドと和三盆等糖蜜（黒蜜でも可）
　
ほんの少し醤油を入れて味を調えたら　柔らかさが長持ちする田つくりの出来上がり
おやつで時々作りますが　いろいろなナッツなどで試しています
去年は　黒糖クルミにしましたが　和三盆糖アーモンドもイケますよ

黒豆は画像ないですが　これも和三盆糖で味付けしています
ゴミ砂糖と呼ばれる和三盆糖の元は　ミネラルも多いし断然精製した和三盆糖より安いので
色つきでもいい料理には最適です
ま、家も実家も名産の地なので恵まれてはおりますな
金粉は　クリスマスの残りです～

梅ユリ根は　ユリ根を茹でカリカリ梅
で和えただけ　
コツは　ユリ根はほんの少しベストなゆであがりより前に出してざる放置
これで余熱でホックリします　蒸せばいいのだけれどちょっとずるしました

数の子は早くから準備しておりましたよ
無漂白の折れ子　
コープ自然派で塩漬けのものを買っていたので　とってもリーズナブル
綺麗な先っぽだけ見えるようにして
不細工部分は下にしています

三の重は煮しめ中心


リヴァイはんぺんは甘くない系煮物にオンです
豆腐は高野ではなく押し豆腐です　パサつき感がないのにしっかりしてるからおすすめ
ウズラ卵とシイタケも！
ウズラ卵の高さに合わせてカットを調節しています
入れ物は　実はこうたの　チャビーギャングの入れ子式お弁当箱の小さいほうです～
柚子がいっぱいあるので　柚子風味プラスしています

飾り人参やレンコンは白醤油で色があまり変わらぬよう別茹で
そうそうレンコンはごぼうとともに酢で下ゆでしてますよ
里芋は煮あがったものを同じくらいの体積になるようカット

軽くラップで成形し同じ大きさの丸を作りました

手綱こんにゃくは　ミニチュアです　
幅を広くしすぎなければ大きいのも同じです
味しみが早く便利でかわいいですよ

銀杏大好きな私は　銀杏専門店でグッズも購入して所有

これはとにかく便利　ポップコーンみたいな感じです

栗きんとんは　貰い物ばかりで！
　くまごろうさんにもらった鳴門金時は　　クチナシなしでこの黄色
同じくいただいた蜂蜜で加熱しつつマッシュ　

　アンパンマン＆アイカツシートを差し上げたKさんからは　栗の甘煮
　いったん蒸すとホックリ感が高まってよいのですよ～　

　後は煮汁で粘度の調節し　この時点で火を止めます
　絶対に焦がさないようこればかりはつきっきりです

　冷めたらラップで茶巾にしました

　蒸し牡蠣は年末にスタッフのＹさんからいただいたもの　大根なますをやめて入ることとなりました


そ・し・て


進撃チェンジ


残りのレシピは　キャラチェンジバージョンにてアップ予定です～




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