徳島郷土料理をお手軽に！偽姿寿司／幼少期ジンベエキャラ弁

徳島特産すだちの料理レシピ
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JA全農とくしま×レシピブログの企画　すだちのお料理のモニター記事です

25年前のすだち娘選考会で　私が提案したメニューは
すだちの絞り汁を使った　ちらし寿司

爽やかな後味がいいんです！

金時豆の煮豆がゴロゴロ入った　徳島の田舎チラシも地元では有名ですが
徳島の郷土料理として根強い人気なのが
姿ずし

主にボウゼや小アジ等で作られます
秋祭りにはつきもので　その頃になると開いた小ぶりのぼうぜがスーパーに並びます
最初から酢〆にしてあるものもあります

ま、要するに押し寿司のように手で握った大きな酢飯に　酢〆のヒカリものの魚の開きをまるごと包み込むようにのせたお寿司　→　ウィキ参照

その上には　必ずスライスしたすだちがのっています　

阿波ナビよりお借りした画像です　　

このお寿司　かなり美味しいのですが
食べ慣れぬ人によっては　まるのままっつーのが受け入れがたい　かも！？
顔のあたりの骨は酢漬けになっているので柔らかいのですがなかなか見た目でちょっとという人もいるようです

あと私としては　あらかじめ仕込んでおかなければならず　食べようと思ってすぐできるもんじゃないってとこと
ご飯の量が多くてたくさん食べられないということも　マイナス点と勝手に思っています

そこで　手抜き時短料理専攻の私がやってる　ずるっこレシピを紹介したいと思います

いつでも手に入る鯵で参りましょ

三枚おろし　皮も引いて刺身仕様です
頭は鯵の証明に一緒に撮ってみました　悪趣味？

1cmくらいの厚さにカットします

新しいものなら　パック入り刺身でもいけますね


真ん中に深い切込を入れて開き塩を少々振っておきます
尻尾の方は刻んで使うので適当に味しみ用の切れ込みでいいですよ

すし酢を合わせます
一応　20ｃｍ位の真鯵一匹分の分量で行こうと思うので
穀物酢（私はじわじわ熟成のマイルドな純米酢を使用）1/2カップと砂糖大さじ1強　塩小さじ1/3　好みで昆布茶を少し混ぜてもいいですよ

甘いのが好きなら砂糖をもう一割くらい足してください

そこへすだちの絞り汁投入　以前提案したものはもっともっとたくさん使っていたのですが
徳島の家庭におけるすだちの扱いと県外の扱いでは　大きく違いがあるようなので
大事に使用することとし　1個分ということにします

よーく混ぜて
　
酢飯（150ｇ）と酢〆　味を変えたほうがいいんでしょうが時短のため同じものを分けて使ってます
味は好みで加減してくださいね

冷ましたり漬け込んだりしているあいだにすだちカット

薄切り4枚　とすだちの皮のせん切り

大してつけこまなくても　薄切りなので結構よくしみます

こんな邪道な握り寿司作り
でもこの鯵の切り方なら　しっくりシャリの上におさまるのね
好みでわさびをサンドしてください

尻尾のほうの身は　刻んで大葉の上にのせすだちの皮をのせています
これ！私考案の焼きすだちわさびもオススメですよ♪
　こちらをご参照ください　→　すだちおばさんのオブテク鯛のキラキラ揚げ


握りにはスライスすだちをトッピングです
お寿司用のお醤油でお召し上がりください

ちょっととっつきにくい郷土料理の姿寿司を
お気軽なものにアレンジしてみましたが
これが美味しいと思ったら　ぜひ本物の姿寿司をお試しあれ



オベントブログということで　またとりあえず何かアップしましょう

魚料理に引っ掛けて　魚人の方で参りましょう


幼少期のジンベエ

　

一応これ　アイシング用の筆で描いてます
輸入物です
一般的に食品用も絵画用も化粧用も工程は同じように作られているとのことなのですが…　
ちなみにこの筆は　絵筆の扱いのようでアイシングにもイケるという記載でした
毛は私好みのセーブルだけど…　

ま、筆に関してはお好みでよろしく！


シートになるまで使用筆は　黒とその他の色という具合に2本使うことがほとんどが
2色のみのこの絵なら1本ですね


ジンベエご飯シートの下は　
すっかり気に入っている　maa*さんのカレー＆蓋ライス
カバーオブで漏れ知らずです

おかずは冷凍保存のハンバーグを解凍したもの　味付けはあまりに前のことで覚えていません
色からしてシンプルぽいですが

ブロッコリーバランで仕切られた
真ん中は　エビのトマト煮でしょう

菜種炒めは　ほうれん草の類かな～

フルーツもあるんでしょうが写っていないものは絶対思い出せません（きっぱり）


ニセ姿寿司　ジンベエ　じゃなかった　飲んべえ　の父さんも
誰にもやらん状態で食べてますよ


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ＫＡＳＡＫＯ ｌａｂ.製（かさこらぼ）　
オブラートお絵かきシリーズ
食べられる写し絵シートセット　 税込価格 1980円

食べられる写し絵シートセット () オブラートお絵かきシリーズ 商品詳細を見る

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ワンポイントアドバイス
食べられる写し絵シートセットで　注意していただきたいのは
色素の使用量
パックの口をちょこっと切って　爪楊枝やヤクルトストロー、新品耳かきなどで　ほんとに微量だけ
出してください
思った以上に色はよく出るので　ありえないと思う程度の少量から始めてくださいね
そしてシートでは薄いかなと思っても　貼ると濃く見えるので　加減してください

開封後の色素は開けた口をテープで閉じるか　別の密閉容器にいれてください
冷蔵庫に入れる必要はありません

手とり足とりお教えすることができないため、説明書きでは不十分かもしれません
オブラートお絵かきにはいろんな手法がありますので
よかったら参考にしてください

↓　下記リンクをご参照ください

公式オブラートお絵かきキャラ弁シート by ケロヨンｃｐ

海苔使わずキャラ弁シート　基本編 by ケロヨンｃｐ

海苔使わずキャラ弁シート 応用編①強化 by ケロヨンｃｐ

海苔使わずキャラ弁シート 応用編②滲まず by ケロヨンｃｐ

ご飯シートの作り方＆使用例 H23.9 by ケロヨンｃｐ

簡易化！αオブ海苔　H24.4ver. by ケロヨンｃｐ

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